Resumen: La producción animal en la Región Semiárida Central de Argentina tiene aspectos muy particulares que la diferencian de otras regiones del país. Sus características de clima y suelo determinan que la oferta forrajera sea diferente a la de zonas que cuentan con mejores condiciones climáticas y que las posibilidades de uso del suelo se encuentren muy restringidas para el establecimiento de especies forrajeras de alto valor nutritivo. El conocimiento de las variables que caracterizan a los alimentos más usados en la región y de los procesos que determinan su aprovechamiento constituye una herramienta decisiva para mejorar no solo el ingreso del productor agropecuario sino también la economía de la región y del país. El principal objetivo de los autores ha sido volcar en este libro, destinado a estudiantes, a profesionales vinculados con la producción animal y a productores agropecuarios, los conocimientos actuales sobre algunos de los temas más importantes que hacen a la Nutrición y Alimentación de animales rumiantes en producción en la Región Semiárida Central.