Año: 2006 - Dirección: Raúl B. Steffanazzi
Los productores de la Cooperativa HaillareHue, que vienen produciendo conejo de carne, les será relativamente sencillo, con apoyo técnico y una inversión adecuada en reproductores y jaulas, hacer también conejo para piel.
Seguirán con su venta normal de carne a frigoríficos, pero abrirán canales de comercialización propios de pelo, piel curtida, y la carne de los animales REX transformada en ahumados y escabeche. Las familias ya organizadas y produciendo en el predio de la Universidad, resultado del proyecto PROFAMI 2004, pueden dedicar una proporción de su escala productiva a piel. El servicio profesional debe aportar las técnicas de producción industrial, protocolizar a normas Senasa, y proponer estrategias comerciales. La carne de los animales faenados para piel, serán procesados bajo normas de seguridad alimenticia, en un espacio tecnológico compartido también para pejerrey. Se establecerá un modelo transferible a grupos productivos con Agencia INTA Victorica.
Eje: Economía Social | Tipo: PEU | Facultad: Facultad de Agronomía | Financiación: UNLPam | Vigencia: Finalizado
Integrantes: Oscar Daniel Alpa / María Sol Poey / Roberto Torrado Porto / Hernán Pereyra
Contacto: Raúl B. Steffanazzi steffanazzi@agro.unlpam.edu.ar
Instituciones Intervinientes: INTA Victorica / Fundación Jóvenes del Sur: Municipalidad de Santa Rosa
Producción de pollo parrillero complementario al conejo, como carnes alternativas y estrategia de diversificación productiva, para transferir a los actores de la economía local -
Aprovechamiento sustentable del pejerrey pampeano, elaboración de ahumados como subproductos de la pesca y transferencia de tecnologías
