Valor agregado en origen. Segregación de trigo por calidad a nivel del productor en la provincia de La Pampa

Título del proyecto: Valor agregado en origen. Segregación de trigo por calidad a nivel del productor en la provincia de La Pampa

Director: PEREYRA CARDOZO, María Clementina

Descripción: La cadena de agroalimentos argentina debería crecer en productividad, valor agregado y sustentabilidad, para ello es conveniente creceren procesos de industrialización primaria en origen. Es importante un nuevo concepto de agroindustrialización del campo, donde el valor agregado sea producido en origen. En trigo, esto significa, diferenciar por calidad desde la selección genética, el manejo y la segregación por calidad en cosecha y postcosecha para diferentes harinas. La calidad de la harina producida en la provincia es de baja calidad, y esto se atribuye principalmente a la baja disponibilidad de nitrógeno de los suelos y a que sólo el 30% de los productores ha adoptado la práctica de la fertilización. Por ello, es importante mejorar y desarrollar métodos de monitoreo y modelos de diagnóstico de la calidad, que ayuden a verificar en pre y poscosecha la calidad industrial alcanzada en cada región. Dado que el 55% los productores de La Pampa almacenan la producción en su propio campo es posible intervenir para alcanzar una producción de trigo diferenciada por calidad. En la búsqueda de predecir la calidad de las harinas de trigo, se han encontrado diferentes métodos químicos de bajo costo y menor tiempo de insumo que las técnicas tradicionales. En la provincia de La Pampa, aún, no se trabaja en la segregación de la producción de trigo y no se han probado métodos de determinación indirecta del índice de calidad industrial.

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